在美国，普通肉类的销售系统比较集中，一些大型肉类加工厂控制了相当大的市场份额。由他们加工处理的肉品会通过超市，流向普通消费者的餐桌。但是，在新冠肺炎疫情之下，一些大型肉类加工厂因为员工感染而关闭，这使得不少“私人肉类加工店”的生意逐渐的红火了起来。具体情况来看下CNBC的报道。
对于大多数爱吃肉的美国人来说，他们对肉类供应问题和新冠肺炎疫情的担忧已经引发了一种新的消费趋势，这就是越来越多的消费者开始首次尝试直接从牧场主那里购买牲畜，然后通过“私人肉类加工店”进行加工处理，省去了中间商的环节。
肖特在加利福尼亚州圣保拉市经营着一家“私人肉类加工店”，这里加工的牛排并不是通过传统的渠道销售出去，而是直接卖给牲畜的所有者，不论所有者是牧场主，还是提前购买了牲畜的普通消费者。随着越来越多的美国人开始了解到香肠的制作过程，“私人肉类加工店”的生意也逐渐红火起来。
来自北卡罗来纳州的布朗表示，由于担心肉类的供应和食品安全问题，最近他开始从牧场直接购买牛肉，而花费和超市里的牛肉零售价格差不多。
肖特表示，他们所处理的肉品只卖给其所有者，因此并不需要接受美国农业部门检疫员的检验。不过，他们的操作流程还是要遵循所在州的相关规定，同时加工店的工作人员都必须经过健康体检。除了本地客户，也有一些距离较远的顾客慕名而来，现在，肖特的肉类加工店每个月要处理多达85头牛和30头猪，生意可以说是日渐兴隆。
