“泰安三大美，白菜、豆腐、水。”当游客来到泰山，喝到一碗鲜美的白菜豆腐汤的时候，就已经在品尝“泰山三美”了。
水好，农产品就好；不仅“种得好”，更要“卖得好”。泰山脚下各区县，都不缺名优产品。日前，记者来到这里，看这里是如何调整农产品结构，追求绿色生态，推进农业供给侧改革的。
市场倒逼，调优调高；市场认可啥，农户就种啥
“两菜一粮”模式，让肥城桃园镇种植大户王宗福尝到了甜头。
眼下正是土豆种植季节，刚刚覆完膜后的土地，白亮亮的。“开春种土豆，夏天种玉米，秋天种白菜，这就是两菜一粮。”王宗福说，“十多年前，咱光知道种小麦、玉米，后来种起两菜一粮，效益高多了。”王宗福算了笔账：一亩地，土豆纯收入近3000元，玉米1000元，白菜、西兰花能赚2000元，一年下来就有6000元的收入。
“桃园镇、王庄镇地多，一直有种植大白菜的传统。白菜收益低，以前经常菜贱伤农。有一年赶上大雪，白菜都被拍在地里，卖不出去，喂猪都没人要。”肥城市有机蔬菜办支书尹逊民介绍，现在很多农户把白菜改为西兰花和萝卜，玉米改为谷子或者绿豆，收益提高了一大块儿。
什么效益高，就种什么。同样是“两菜一粮”，名称没变，内容却变了。
“我的200多亩地，秋天主要种西兰花和萝卜。可不是一般的萝卜，是水果萝卜，这个市场好、价格高、有赚头。”王宗福说。
“与粮食相比，蔬菜市场化程度高，在市场主导这一点上，表现最明显。”泰安市农业局蔬菜办主任曹德航分析，以前农民盲目跟风，蔬菜经常卖不出去。现在农民也学会研究市场了，哪个好卖种哪个，抵御市场风险的能力增强了。
“改变种植习惯是件难事，但不改变，无法适应市场。”泰安市农业局总工程师毕成说，不管是主动跟着市场走，还是被市场倒逼着走，农民越学越精，主动由低效、低附加值产品向高效、高附加值产品转变。
种植结构不断调整，产品不断优化，给农民带来滚滚财源。毕成说，目前泰安市形成了有机蔬菜、泰山茶、食用菌等高效特色农业。截至去年底，全市茶园总面积3.8万亩；蔬菜种植面积200万亩，总产量800万吨。市里的省级一村一品示范村镇11个，国家级一村一品示范村镇达到7个。
政府引导，向绿向好；减肥增效，保障舌尖上的安全
肥城种桃10万亩，是“中国佛桃之乡”。4年前，学林果专业出身的刘士勇，调任肥城市肥桃产业发展办公室主任，但他知道这个活儿不好干。
“过去一些桃农只顾眼前利益，滥用化肥，增加密度，产量增加了，但品质下降了，口感不好了，再加上品种单一，影响了价格和口碑。”刘士勇说，肥城大力实施“培优工程”，让肥城桃提质增效。
这几年他没少犯难，领导经常问他催他，批他“训”他。“在外面吃个饭，谁提桃子我就爱急眼，心里急啊。”刘士勇快人快语。
刘士勇很较真儿。他说自己泡在桃园里，天天像个要抱窝的老母鸡，“咕咕咕咕”地絮叨给农户听。市里请来山东农业大学高东升教授，科技入户，增施基肥、桃园生草、起垄覆盖、改造修剪、绿色控害五项实用技术逐渐应用。
记者来到新城街道办西尚里村的桃园，这里枝头已经开始吐出嫩嫩的芽尖。“你看，这是李伟新栽的桃树，一亩只有23棵；上的是有机肥，从附近的牛场拉来的粪。秸秆生物反应堆技术已经在17家桃园推广。连续两年，肥城市每年买1000吨有机肥免费送给桃农，见效很快。”刘士勇说。
“以前好桃掉在地里，脚踩上去 呱唧呱唧 响，像狗舔面汤的声音，那是糖分高啊。”刘士勇说，新技术不断提升肥城桃的品质，现在他这个“小官”越干越有劲，是“领导厚爱、群众依赖、老乡期待”。
政府这只“有形的手”引导推动绿色转型的，不止一颗肥桃。
尹逊民介绍，肥城市加强监管，向绿色、生态、优质要效益。投资600多万元，建成了监管追溯中心，严格检测，严把关口，全面推行标准化生产，保证农产品品质。市里还出台政策，每认定一个150亩规模以上的有机蔬菜品牌，政府补贴企业一半认证费用。目前肥城市有机蔬菜面积已达5.2万亩。
“解决小农户与大市场的矛盾，要靠企业调节；提高农产品质量，也要靠企业带动。政府不好直接干预农户种什么，但是可以通过企业去引导、去影响，带动农户提高产品质量，保障舌尖上安全。”泰安市农业局产业化办公室主任雷波说，泰安市鼓励支持合作社、家庭农场和种植大户向龙头企业转型，促其更规范、更具活力、更有辐射带动力。抓企业、抓园区、抓基地，有效培育了农业发展的新动能。
自觉选择，求新求特；培育新业态，全产业链增值
泰山往南20公里，是岱岳区良庄镇。与周边乡镇不同，全镇耕地面积9万亩，蔬菜占了7万亩。而地处山阳村的青青农场，又与众不同。
虽是正月，农场的大棚温室里生机盎然。草莓鲜嫩诱人，菠菜翠绿欲滴，西红柿像小红灯笼挂满枝头。“这里不仅是游客采摘的农场，也是儿童的乐园、教育基地。”农场主张彦来说。
这是张彦来“一不小心”搞出来的一个农场。4年前，他和12个朋友众筹60万元，包下6亩地种菜，为的是自己吃上放心菜。眼看菜种得多、吃不了，区农业局同志上门了，鼓励他扩大规模，于是有了眼前这个380亩的农场。
“农场追求绿色标准，用的是水肥一体化、基质栽培技术。杀虫灯、黏虫板都是生物技术，这个正在建设的温室，是雾培技术。”张彦来边走边介绍。
采用“龙头企业+电商平台+特色农场+种植大户”的运营模式，张彦来的蔬菜基地已经发展到1200余亩。56岁的山阳村村民刘西振老两口，流转土地承包大棚，入股农场并在基地劳动，四六分成，一年毛收入16万元。
三产融合，让农场如鱼得水。通过电商平台，线上线下互动，基地的优质产品销售到四面八方。每逢节假日，城区很多学生纷纷涌到这里，亲近大自然，体验采摘、动手做饭的快乐。张彦来说：“高峰期每天能达到500人，饭都快供应不上了。”
在良庄镇，到处可见密密的树林包围着一排排温室大棚，当地人戏称“林海雪原”。镇长田立峰说，其中8000多亩是供游客采摘的瓜菜基地。采摘瓜菜对质量要求高，一点不能马虎。当然，采摘的价格也高、效益更好。
你无我有，你有我特。优质优价让农民尝到了甜头。当你走进一些大棚，提出来要购买一些，可能会遭婉拒：“这棚菜早已经订出去了。”这就是“包棚”——品质好的蔬菜大棚，自打种上，就被收购商盯上，签订合同，收获时全部包圆。
这样的市场形势下，农民种植高品质的蔬菜，成了自觉选择，而不再用逼着去怎样做。“违禁农药实施源头把控，进不来，农民也买不到。关键是，他也没必要，更犯不着。”田立峰说。
