山东理工大学宋元达教授介绍了泰山产业领军人才项目情况。据宋教授介绍，该项目是通过构建高效微生物细胞工厂，利用农作物秸秆生产伽马-亚麻酸和十八碳四烯酸，伽马-亚麻酸（简称ω-6）和十八碳四烯酸（简称ω-3），两者都是多不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的功能性脂质。2016年10月经山东省政府批准立项。
伽马-亚麻酸主要来源于月见草，是组成细胞膜的结构材料，也是合成前列腺素的前体，是人体必需的不饱和脂肪酸，摄入不足会导致体内机能紊乱，引起某些疾病，例如糖尿病、高血脂。伽马-亚麻酸的营养保健功能，一是抗心血管疾病，抑制血栓的形成，避免心肌缺血。二是降血脂，增加胆固醇的极性和水溶性，减少胆固醇的合成。三是降血糖，可提高细胞分泌胰岛素的功能。四是抗癌，在体内首先被氧化，减轻细胞过氧化，抑制癌细胞。另外，还有美白和抗皮肤老化等功效，被誉为“21世纪功能性食品的主角”。
十八碳四烯酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸，在人体内更容易转化为ω-3脂肪酸EPA，EPA可以降低胆固醇和甘油三酯，因而具有显著的降血脂、降血压、抗癌、减肥的功效。
但是，提取两种不饱和脂肪酸的植物资源相当稀缺，产量有限。该项目通过特定微生物的发酵，利用农作物副产品糖蜜、秸秆、果蔬等下脚料生产伽马-亚麻酸和十八碳四烯酸，具有十分重要的商业应用价值。目前，项目团队已经利用筛选到的高产油脂卷枝毛霉WJ11为出发菌株，通过遗传改造构建高产菌种。选育高效转化纤维素、半纤维素菌株也在筛选中。该项目的实施，可以大大降低功能脂质生产成本，具有低成本、高效益、市场前景广阔等优势。伽马-亚麻酸和十八碳四烯酸用于调味品，可以提高人们对不饱和脂肪酸的日常摄入量，满足肌体需求，改善身体健康状况。
抗癌富丁酸益生菌保健醋，是立足于泰山产业领军人才项目团队，2017年校企合作刚刚立项，主旨是对玉兔“中国十大名醋”系列产品进行提质升级，利用丁酸的抗癌保健功能，攻克丁酸在醋酸发酵过程中含量低的行业难题，促进玉兔食醋向功能性保健食品转型升级。
市委常委、副市长杨洪涛为泰山产业领军人才项目揭牌，并向山东理工大学宋元达教授获得泰山产业领军人才表示祝贺，向联合申报泰山产业领军人才项目的山东玉兔食品股份有限公司利用高新技术改造提升传统产业、促进企业转型升级、让老字号焕发新动力的做法给予充分肯定，鼓励周村区借力山东理工大学科研优势，强化校企合作，促进校城融合、产城融合，主动对接“四位一体”发展，放大优势，补齐短板，深度融入淄博新一轮发展大格局，力促“一个定位、三个着力”和转型发展走在前列。
山东理工大学副校长魏修亭对宋元达教授与山东玉兔食品股份有限公司的合作泰山产业项目和保健醋项目表示祝贺，并强调，山东理工大学将与周村区在人才资源、科技合作、服务地方、平台建设等方面密切合作，为区域经济发展定向服务、专题服务，推动平台共享、项目共建、产学研用一体化。
最后，周村区委书记沙向东讲话。他说，山东玉兔食品股份有限公司与山东理工大学宋元达教授共同研发的“卷枝毛霉细胞工厂高效转化秸秆生产伽马-亚麻酸、十八碳四烯酸技术开发”项目，是我市高新生态农业唯一一家荣获“泰山产业领军人才”的项目，今天，双方还签约了“抗癌富丁酸益生菌保健醋”项目，共建了研究生工作站、千人专家工作站。玉兔，通过人才引进、科技创新、平台建设一年一个台阶，按照供给侧市场需求，不断推进产品结构调整和企业转型升级，人均创利税4万元，创新让老字号异光添彩，焕发新动力。今后，要抓好项目的推进，争做传统产业转型升级的标杆，为区域经济发展做出更大的贡献。
