“市场上八成牛肉可能都是进口的”
济南市民彭女士发现，目前市场上的牛排大多以进口为主，国产牛排并不多见。这些进口牛排中，有的价格不菲。比如在济南的部分进口超市，一块重量为300克的牛排售价最高能达到300多元。而档次稍微低一点的进口牛排，价格则与本地牛排相差不大，有的甚至比国产的牛排还要便宜很多。
记者在济南、青岛等地的多家超市调查发现，国内的冷冻牛肉品牌以浙江、上海、南京、苏州等南方企业居多，他们大多从东北、内蒙古等牛肉产地进货，在当地进行深度加工后再运送到全国各地售卖。比如，在济南高新区万达超市，一家温州的食品生产厂家促销员就介绍说，虽然他们牛排的生产工厂在温州，但是所用的牛肉都是来自东北地区，用的是规模化养殖的西门塔尔牛。
山东本地的牛肉品牌在本地市场上并不多见。在济南，记者走访了大润发等多家大型超市，仅在高新区万达超市中看到了一个鲁西黄牛的专柜。据滨州阳信一家牛肉加工企业的负责人透露，中国的牛肉市场每年有7000亿到8000亿元的需求量，而鲁西黄牛在整个牛肉市场上所占的份额只有5%左右，市场上80%的牛肉可能都是进口肉。
与牧区牛肉相比 山东牛肉更好吃
阳信县畜牧局局长马文健介绍，山东是全国畜牧业的大省，与内蒙古等牛肉产地相比，山东牛肉的质量非但不差，反而更好。在内蒙古等牧区，牛在草原上只能吃草，实际上，牛在生长的过程中需要更加精细的饲料，这些东西，牧区提供不了，只有在农区才能做到。牧区的牛肉虽然可以制成牛肉干，但是很难做成高档肥牛。相比而言，农区的牛肉色香味俱全，不仅肉的颜色鲜艳，还富含不饱和脂肪酸，营养价值高。
虽然山东品牌牛肉的质量一点都不差，但它们很少出现在本地市场上。比如，阳信县福安畜牧发展有限公司经理杨金迪就介绍，他们的牛主要是鲁西黄牛，存栏量在2000头以上，市场主要是北上广等一线城市，在山东本地的销售相对较少。在北上广等大城市，对高档牛肉的需求量大，价格也高，能获得更多的利润。而在山东本地，则很难卖到比较好的价格。
马文健介绍，作为存栏量位列全国第六的肉牛养殖大县，阳信县的肉牛屠宰企业有76家，一年能够屠宰120万头肉牛。阳信的牛肉生产企业除了从本地进货外，还从全国各地运进牛肉进行生产，产出的牛肉成品销往全国各地。目前，阳信县本地生产的牛肉大多走的是中高端市场，不少都卖到了北上广等大城市的大酒店。据称，价格最高的一头牛甚至卖到过20万元。
做强牛肉产业得靠规模化养殖
山东省社科院省情研究院副研究员刘爱梅介绍，国外进口的冻牛肉，一公斤的价格在30元到36元，而国内牛肉的批发价是58元到60元。进口牛肉能够占领本地市场，主要就是因为成本太低。目前，国内的肉牛养殖不少都是散养，这就导致整个牛肉生产链条上利润很单薄。
山东省社科院省情研究院副院长徐光平认为，现在单纯依靠一家一户的散养肯定不行。目前养牛的农户越来越少，就是因为抵御风险的能力太低。而且，社会化的服务跟不上，牛很容易生病，如果出现死牛的情况，有的甚至连保本都会成问题。现在，在肉牛的养殖上，需要由规模化的企业来引导，提供技术和资金支持，保证养牛户的积极性。青岛农业大学教授董雅娟认为，肉牛产业的进一步发展，需要政府相关部门在宣传、土地、贷款等多个方面加大支持力度。有关部门最好能够成立专门基金，改善肉牛品种，扶持企业发展。对待养牛的农户，应该帮助他们贷款养殖，增强其抵御风险的能力。
