上蹿下跳的“白老虎”
王先生告诉《第一财经日报》记者，目前他手上正在分拣、加工的蒜共25吨（50000斤），收购价在每斤5.5元，他自己的大蒜出清时最高价格才4.5元左右。如此算来，这批货起码让他“损失”了5万元。
但谁都没有前后眼，眼看着大蒜价格上来了，总是有落袋为安的心理。“大蒜行情不好把握，存大蒜，既能让你发财，也能让你赔掉腚。”王先生说。
大蒜的价格，就像过山车，忽上忽下，金乡当地人称之为“白老虎”，意思是说它够凶悍。以2013年为例，该年4月份，每斤金乡大蒜的平均批发价只有0.6~0.7元，最低时甚至每斤只有0.5元。而到了9月份，每斤大蒜的平均批发价又涨到了1.3~1.4元。
大蒜价格，从有的年份每斤不到一元到现在每斤6元多，波动幅度不可谓不大。其中的原因，业内人士分析说，一是信息不对称，一点儿风吹草动都可能带来行情的巨大波动；二是，大蒜市场总体体量小，价格很容易遭到炒作。
《第一财经日报》记者注意到，今年1月份以来的交易周内，金乡大蒜的成交金额大致在3亿~4亿元的水平上。这个量其实并不大。
王先生透露，经过这么多年，金乡的很多蒜商都积累了大笔资金，这些钱对他们来说数目并不大。另外，通过多种渠道，他们也可以从金融机构获得贷款。
对于“白老虎”的上蹿下跳，做了20年大蒜生意的王先生感叹，有一半的年份挣钱就不错了。但今年他既喜出望外，又心有不甘。喜的是，平常的年份能赚上四五十万的纯利，今年一下子就到了千万。不甘的是，没有赚到更多的钱。
这一波能“狠”多久
物极必反。“蒜你狠”2010年汹涌来袭，到了2013年就成了“蒜你贱”，销售价格从每斤10元以上跌到了只有3元左右。那这一波大蒜行情还会再涨吗？
“时间已经来不及了，很难再把蒜价托上去了。”王先生表示，新蒜再过个把月就要上市了，云南那边今年大蒜长势不错，会影响市场的供应量，进而影响到大蒜价格。
另一名蒜商也告诉本报记者，去年金乡大蒜的库存在150万吨左右，现在冷库中的蒜大约还有30万吨。
无论如何，蒜价的这一波上涨，也让一直是弱势群体的蒜农兴奋了一把。
采访时，当地一位蒜农正在挖蒜苗。他告诉记者，去年他种了7亩大蒜，卖出的价格是每斤2.5元左右。这个价格他当时可以接受，因为一亩蒜种下来，不算人工成本大概在2300~2400元，按一亩地2500斤的产量，光是蒜头每亩也有三四千元的收益。还有卖蒜薹的钱呢。
不过，这是他去年的收益，因为没有存蒜的条件，绝大多数蒜农都会在中秋节之前将大蒜卖给冷库。
今年的收益或因这几个月大蒜价格的飙升有所提高。因为很多蒜商是包蒜地的，目前包蒜地的价格已经从3000元左右升到了六七千元。
他渴望着今年有个好收益。他说，去年，种蒜收益还行。前年是“白玩”。而曾经有的年份，大蒜价格只有七八毛钱，那就亏大了。
根据中国金乡大蒜指数网的数据，大蒜这两周的价格已经开始下调。对于今年如何操作，王先生说：“还要等等看，谁也说不准。”
