在3月这个传统的肉类消费淡季，“二师兄”却“飞”了起来，引发消费者的关心。业内人士表示，根据目前生猪供应偏紧的情况和市场调节周期，预计这一轮猪肉价格在年底前还要“飞”一会儿。
肉价“飞了”好一会儿，大妈发愁！
“从年前到现在，价格一直在涨涨涨。猪肉价格涨、青菜价格也涨，买菜时百把子块钱一下子就没了。”刚从南昌市洪城大厦百货超市走出来的周阿姨指着袋子里的菜说，青椒与年前比每斤涨了4元左右，排骨由20元出头涨到近30元一斤，快“吃不起了”。
虽然周阿姨在抱怨肉价、菜价贵，但是超市里的生鲜猪肉销售人员却告诉记者，店里肉价半个月前调了一次，每斤由13．8元涨到14．8元，比外面市场上的价格涨幅要小得多。“有的菜市场一斤涨了三四元。”
与周阿姨一样对猪肉涨价很敏感的还有南昌市一家社区小吃店的老板李龙亮。他告诉记者，店里每天大概要用15斤猪肉。年前平均每斤猪肉价格12元左右，现在每斤涨了三四元。
“生意不好做，肉包子啥的也不敢涨价。不知道这‘二师兄’的肉价还要‘飞多高’。”李龙亮说，批发商表示，前两年养猪的多，现在养猪的少了，猪肉价格估计一时半会难以降下来。
走访中记者了解到，过完年以来，不论是大型超市、菜市场，还是生鲜肉类直营店里，猪肉价格均有明显上涨。相关销售人员普遍表示，对于肉价会涨多高、涨多久心里没底。与此同时，他们还表示，暂时不担心涨价后的销售问题，只担心供应问题。
肉价上涨，母猪生的“都是钱”！
中国生猪预警网首席分析师冯永辉介绍，一般情况下，每年春节过后都是传统的猪肉消费淡季，但今年情况却很反常，年后生猪价格在高位企稳的基础上再次进入上升通道，并直逼历史高点。生猪价格的走高拉升了市场猪肉价格。
据了解，经历了史上最长亏损“猪周期”后，我国生猪价格进入新一轮上升通道。去年7月，生猪价格突破16元／公斤时，生猪养殖行业迎来了盈利300元／头以上的时期；9月之后，生猪价格虽然小幅回落，但始终保持在16元／公斤以上，养殖盈利一直稳定在300至500元／头，并持续至年底。近期，各地生猪价格更是逆势上涨，直逼2011年创下的19．6元／公斤的历史高点。
范钰明告诉记者，前两年猪价持续低迷，去年3月份时，他养了近两万头猪，亏损上千万元，甚至一度想关掉养猪场。不过，去年3月份以后，行情逐渐好转，到年底时稳定在17元／公斤左右，年后又开始涨，并一直持续到现在。这让他从重创中逐渐恢复过来。
供给偏紧，“二师兄”“走俏”到年底！
业内人士分析认为，前两三年生猪养殖行业持续低迷，加上各地提高环保门槛，划定“禁养区”和“限养区”，不少养殖户尤其是散养户退出市场，致使能繁母猪和生猪存栏量下降，市场猪肉价格提升。
范钰明告诉记者，他所在的养猪大县高安市，猪场的数量就由前两年的6000多家，减少到了目前的3000多家。
农业部最新公布的数据显示，今年2月，全国能繁母猪存栏量3760万头，环比下降0．6％，同比下降8．5％；生猪存栏量36671万头，环比下降1．8％，同比下降5．9％。
近日，国家发改委表示，近期生猪价格居于高位，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，带有恢复性和补偿性，有利于调动养殖户积极性，促进生猪生产发展，保障市场猪肉供应。
冯永辉认为，能繁母猪及生猪存量持续下降，意味着生猪供给偏紧局面在短期内仍难以改变，其高价位很可能延续到今年年底。
“从生猪养殖流程来看，从能繁母猪补栏到形成商品猪供应一般需要13个月左右，也就是说从现在开始大规模补栏，对市场的影响也要到13个月后才会显现。”冯永辉说。
