2015年，果蔬行业犹如一面镜子，镜子的一端是水果产量增加，价格一直下滑;镜子的另一端则是蔬菜种植面积缩减，价格整体高于2014年。
果蔬产品价格两重天
2015年，果蔬行业犹如一面镜子，镜子的一端是水果产量增加，价格一直下滑;镜子的另一端则是蔬菜种植面积缩减，价格整体高于2014年。果蔬类产品的价格主要是市场化调控，主要受供需变化和价值决定。
2015年对水果行业来说是增产年，是传统意义上的大年，无论是苹果、梨、西瓜、桃子等常见水果，火龙果、香蕉、荔枝等热带水果产量也出现10%以上的增幅，但受到大环境萧条的影响，以及国内反腐力度加大，终端需求没有强劲的拉动力，因此从供求关系上讲2015年水果整体价格行情并不乐观。
与此同时，2014年水果的高价格导致了2015年囤积货源的严重亏损，2015年多品种水果价格下降也属于理性回归的表现。
据卓创资讯监测数据显示，2015年产区桃子价格较2014年降幅50%左右，陕西桃曾在6月份出现滞销，主要原因是产区早、中、晚熟桃子集中上市，量大价格走低;另一原因是桃上市在西瓜之后，由于西瓜增产价格走低导致时令水果上市初期价格不高。
2015年西瓜主产区山东、辽宁种植面积均有所增加，同时气候适宜，西瓜产区亩产提升20%左右，五一前后山东西瓜产区收购价在1.3~1.4元/斤，后期随着西瓜上市量的不断加大，产区收购价格逐步走低，最低降至收购价0.2~0.3元/斤，降幅高达85%。进入7月份，气温逐步升高，终端消费增强，产区走货较快，7、8月产区西瓜收购价现小幅上涨。
和水果行业正好相反，2015年蔬菜价格整体高于2014年。卓创资讯分析师告诉记者，以北京新发地市场均价为例，2015年新发地市场46种蔬菜批发均价2.36元/公斤，较2014年2.06元/公斤涨幅14.56%。2015年蔬菜价格上涨的主要原因是2014年蔬菜价格过低导致2015年种植户整体种植积极性不高，蔬菜整体面积缩减。同时2015年下半年雾霾、降雪等天气较多，造成下半年多数叶类蔬菜接受光照时间不长，造成蔬菜生长周期延长，部分蔬菜供应断茬，导致下半年部分蔬菜价格偏高。
2015年蔬菜行业受厄尔尼诺影响较为严重，多数叶类蔬菜价格出现大涨大跌行情，表现最为明显的是菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿等蔬菜。2015年秋季菠菜价格远高于春季菠菜，秋季由于山东、河北地区雾霾天气较多导致大棚菠菜接受光照不足，整体出货量少，价格由10月份的0.6~0.8元/斤的产地收购价格上涨至年底的1.8~2元/斤，涨幅高达171%。同样，秋季黄瓜、西红柿等暖棚蔬菜价格也出现大幅上涨，山东泰安岱岳西红柿年内涨幅在62.5%。
据卓创分析师预计，2016年厄尔尼诺天气将延续，蔬菜供应层面依旧靠种植面积影响较大。根据2015年价格来看，2016年蔬菜整体种植面积或有增加趋势，2016年一季度蔬菜价格将延续2015年年底高价，但随着2015年秋、冬季种植蔬菜逐步成熟，2016年二季度开始蔬菜价格将逐步走低。同时，随着中国自贸区谈判的逐步深化，蔬菜出口将迎来利好，届时可能会缓解国内过剩压力。
水果：丰产不丰收
2015年的苹果未能延续2014年的高价，一路跌跌撞撞，这一年成为了苹果存货商最为难过的一年。
由于存库成本较高，2015年存货商出库压力较大，2015年红富士均价较2014年下滑0.71元/斤，跌幅达20.9%。据了解，2014年红富士苹果收购价格较高，优质富士收购价格在4.0~4.5元/斤，客商整体存货成本高达4.7~5.2元/斤。但2015年上半年苹果市场不景气，5月份之后冷库好货出库价格仅有2.5~3.0元/斤，2015年客商亏损最高超过2.0元/斤，亏损高达40%以上且出货越晚，亏损越高。
卓创资讯提供数据显示，虽然2015年富士收购价格有所下滑，但山东、陕西优质富士收购价格在2.5~3.8元/斤，客商存货成本在3.0~4.5元/斤;甘肃好货价格在3.5~4.5元/斤，甘肃存货成本在4.0~5.0元/斤。分析师告诉记者，2016年富士市场并不景气，预计出货价格将持续下滑，多数客商仍将出现亏损情况，山东、陕西富士亏损率略小，在0.2~2.0元/斤，甘肃好货亏损或超过2.0元/斤，2016年仍是苹果行业最为艰难的一年。
2015年，火龙果种植户的日子也不太好过。受到厄尔尼诺现象影响，火龙果主产区降雨较少，光照时间长，适宜火龙果生长，火龙果亩产同比2014年增幅30%。增产却不增收，果农净收入每亩仅为2000~3000元，同比2014年下滑60%~70%。
据悉，火龙果出现增产不增收的现象，主要由于整体经济形式偏弱，火龙果作为中高档水果，终端消费水平下降，影响火龙果下游出货。同时受厄尔尼诺影响，2015年华南地区多次受到台风影响，其中“鲸鱼”、“彩虹”两次台风均在出货期登陆主产区，造成货源地头囤积。加之2015年产新季荔枝、龙眼等水果出货价格偏低，上货客商对于高价火龙果接受程度偏低，2015年火龙果整体价格偏弱。
同为水果中的“难兄难弟”，香蕉价格的下跌也令蕉农的日子不太好过。2015年中国香蕉行情低迷，香蕉全国均价跌幅高达50.6%，蕉农利润微薄，部分甚至亏本经营，在10月份上市高峰期，广西散户蕉价格仅为0.3~0.5元/斤，蕉农每亩亏损1000元左右，亏损严重导致蕉农扩种积极性大幅降低。
据悉，受黄叶病及国内种植成本上升影响，部分企业将扩种区域转至老挝、缅甸等东南亚国家，预计2016年中国香蕉种植面积增幅或有所放缓。
蔬菜：涨跌互现
相比果农，菜农2015年的日子看上去则美满不少。
2015年国内大蒜市场行情可谓风云四起，6月份新蒜产新之前，产地蒜价先涨后跌;新蒜上市之后，蒜价一直维持稳中上行趋势，虽然中间有一定幅度回落，但跌幅偏小，高价蒜时代来临。8月底冷库蒜结束入库，自9月中旬冷库蒜出库，蒜价持续上涨。11月底产地大雪之后，冷库蒜价格一路飙升。
据卓创资讯监测数据显示，以金乡红皮一般混级蒜为例，9月中旬开库价3.20元/斤左右，年尾价格则达到4.20元/斤，涨幅达31.25%;较入库收购价2.3元/斤相比，年尾价格涨幅高达82.61%。同时在高价支撑下，大蒜冷库存货商在年底也金银满钵。
继“蒜你狠”重出江湖之后，“向前葱”也不甘示弱。大葱、洋葱价格均出现大幅上涨，其中洋葱价格年内涨幅55%。分析师告诉记者，洋葱在2015年价格同比偏高，主要原因为洋葱供应量同比减少。山东洋葱种植面积减少30%左右，甘肃面积减少13%。除供应面减少之外，2015年出口量大幅增加，2015年1~11月洋葱出口总量75万吨，较2014年1~11月增长12.27%，出口对国内市场形成带动。在2015年高价支撑下，冷库存货商亦处于盈利状态，冷库存货商最高盈利高达1300元/吨。
2015年初，我国大葱产地出现严重的滞销现象，价格低至0.10元/斤，部分农户甚至将大葱旋进地里。农户经济损失严重，种植积极严重受挫，夏季、秋季大葱种植面积大幅缩减。在市场需求没有明显变化的情况下，产地大葱供应减少使得价格上涨。6~7月份，山东产地大葱价格涨至1.25元/斤，达到年内最高值，年内涨幅高达1150%。
葱姜蒜三兄弟中的“姜你军”没能在2015年出现在消费者的视野里。
不同于2013/2014年的“姜你军”行情，2015年生姜价格进入周期低谷，2014年销售生姜为2013年10月份收获货源，因2013年清明种植季种植面积减少，加之天气及山东毒生姜事件影响产量减产20%~30%，2013年10月~2014年10月国内生姜供不应求，价格涨势不断，创历史新高，安丘带泥优质货源价格一度高达8.25元/斤，较低价涨幅高达560%。而2015年情况正好相反，扩种加增产压力下，2014年10月~2015年10月国内生姜货源供大于求，年内价格跌多涨少，最低价位徘徊。
由于生姜种植户多以散户为主，导致种植随意性较大，盲目跟风种植或跟风不种植的现象较多，造成给生姜整体供应面的不稳定，从而直接影响生姜价格。农户种植利润也难以保证，生姜种植户利润最高时可达15000元/亩，而利润最差时处于亏损状态。
据卓创分析师预计2016年生姜主产区种植面积或出现一定长度缩水，2015年生姜库存量较大，2016年出口、内需或仍维持2015年疲软态势，2016年生姜价格难有较大起色。
