春节临近，灌香肠熏腊肉是四川千家万户的“保留项目”，腊味消费高峰的到来助推猪价涨势。据四川生猪监测预警系统监测，2016年元旦节后，全省68个监测县生猪价格延续回升态势，猪肉价格迎来开门红，预计近期猪价总体平稳并可能小幅上涨。
制腊喜迎农历年浓浓年味飘过来
“王老爸：金麻2包”，“赵哥：金广2包”，“周娘：广味1包”……在四川省成都市中心一小区，冬天闲置的户外游泳池成了业主的晾晒场，挂起一排排香肠腊肉，挂肉的竹竿上，黄色便签纸清楚地标记着香肠的归属，浓浓的年味扑面而来。
不管是在城市还是农村，春节前制作腊肉香肠迎农历年是四川人的传统习俗。家住眉山市丹棱县狮子村的李女士表示，只要父母张罗着灌香肠熏腊肉，家里就特别有过年的氛围。
如今，随着上班族生活节奏加快，往往无暇自己张罗制作腊味，一些社区菜市场肉铺便顺势推出了灌香肠的服务。在成都高新区东苑社区益民菜市，王姐肉铺的各式香肠很受欢迎。“顾客自己选肉，只比平时贵2元一斤，不管是麻辣还是广味都可以现场加工制作，不再额外收取费用。”老板王大姐告诉记者，这几天生意特别好，有时候一个主顾就要几百块钱的肉，猪肉销售量比平时翻了好几倍。
加工企业提前备货
网商销售火爆
看准了年货腊味市场，不少屠宰加工企业也发力提前备货。仅四川金钟食品股份有限公司一家今年腊味加工量就超过120吨，同比增长15%。企业相关负责人郭洪祥介绍，与去年同期相比原料猪肉价格大幅攀升，辅料价格相对稳定。
与此同时，山沟里的原生态农家老腊肉通过微商电商大放异彩。“一品一家”是广元市苍溪县岫云村支书李君创办的P2P平台，通过这一平台，岫云村农户与城里人接上了对子，农户散养的鸡鸭和年猪很受城里人欢迎。年关将至，农户们又开始熏制腊味，几千斤香肠腊肉一售而空。
记者在淘宝、京东等电商平台看到，川味腊肉、川味香肠等销售异常火爆，平均售价在40元/斤左右，月成交量达数千斤的不在少数，不少商家还打出了第二件半价的优惠活动招揽顾客。年货电商运营行家表示，阿里乘势推出的阿里年货节也为腊味商家带来了不少客流量，最后一波腊味消费高潮已经到来。
生猪价格延续回升元旦迎来开门红
腊味消费高峰的到来助推猪肉价格一路上涨。据四川生猪监测预警系统监测，2016年元旦节后，四川全省68个监测县生猪价格延续回升态势，迎来开门红。元旦第一周育肥猪均价上涨0.37元/公斤，仔猪均价回升0.56元/公斤，后备母猪均价更是上涨了7元/头，猪肉零售均价上涨0.48元/公斤；与此同时，饲料及其原料价格稳中略降：玉米和豆粕价格与节前持平，小麦麸和育肥猪配合料均价各降0.01元/公斤。
生猪规模养殖场场主景旭凯告诉记者，今年腊味消费高峰较往年有所推迟，以前是一到冬至猪肉价格就开始上涨，今年则一直到元旦前才猪价才随着需求增加而上升，出栏价已突破9元。
业内人士表示，此番上涨行情，除受杀年猪及腌腊制品制作需求提振外，在历经11、12月出栏高峰后，育肥猪存栏量处于历史低位，市场猪源供应趋紧是另一重要原因。
随着猪价上涨，养殖效益持续向好。统计显示，目前四川省育肥场户出栏一头肥猪平均盈利接近500元。业内预计近期猪价总体将平稳并可能小幅上涨。
