长寿之乡中国广西巴马的饮食习惯
目前。在世界上有些地方被国际自然医学会认定为长寿之乡，它们是：中国广西巴马、中国江苏如皋、中国湖北钟祥、中国新疆和田、巴基斯坦罕萨、外高加索地区、厄瓜多尔的比尔卡班巴。其中，位于广西壮族自治区西北部的巴马瑶族自治县．是长寿之乡中百岁老人分布率最高的地方。第五次全国人口普查时．巴马有3160位80～99岁老人，每10万人中有百岁以上长寿者30.98人，居世界第一．而且是世界长寿之乡中唯一一处长寿老人不断增多的地方。
巴马人有三个显著特性：一是迄今为止，没有发现一例癌症病人：二是没有一例心脑血管疾病患者；三是百岁老人大多耳聪目明，思维敏捷。据调查，巴马人如此健康、高寿，和他们的饮食习惯是分不开的。
“五低”“两高” 巴马老人吃饭不忌口，素多荤少，以植物性食物为主。很多巴马老人没有一日吃三餐的习惯，他们通常上午10点吃一顿，下午5点吃一顿。饮食上有“五低”(低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖)和“两高”(高维生素、高纤维)的特点。他们饮食清淡。做菜唯一放的调味品就是盐。做肉菜几乎从来不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切着吃。
巴马人常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等，长寿老人年均食用粮食约210公斤，每天食用玉米0.5公斤，每人每年食用豆类25～50公斤；蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等，每人每天食用蔬菜O.5^-0.75公斤。
合渣菜 巴马人日常食用的菜品中．有一道非常有名的“合渣菜”。即将黄豆磨成粉或浆状．再配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃，此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，易消化，还有排毒的作用。合渣菜做起来很方便，将25克黄豆提前泡发打成豆浆，然后用此豆浆煮食300～400克当季的蔬菜。可加适量的盐调味，不要加油，分2顿食用完即可。
火麻油 巴马长寿老人以食用植物油为主，辅以动物油。火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油，火麻油被称为“长寿油”。长寿老人年均食用火麻仁约40公斤。他们还常食用火麻汤，就是将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。
火麻油是唯一能溶解于水的植物油，所含脂肪为不饱和脂肪酸．其中亚油酸、亚麻酸含量较其他植物油高，还含有丰富的维生素E，有润燥滑肠。防治动脉硬化、高血压、冠心病等的作用。除了火麻油之外，山茶油也备受巴马入的喜爱。有条件的老人可食用火麻油或山茶油，每日用量须控制在25毫升以内。
