随着冬季的到来，全国气温在十一月份里下降的实为明显，伴随着冬季的深入，全国产区当中白菜价格在十一月份当中上涨的较为明显。由于入冬，白菜成为北方储存的首选传统蔬菜，各类蔬菜生长周期减缓，白菜由于品种属性特点，在蔬菜市场当中占有较大份额，导致在整个十一月份当中山东、河北等产区白菜价格上涨较为明显。
各地每天最低气温已经降到零度以下，利于白菜储存，而市场上的白菜上市量也有所降低，受供应减少及需求增多影响，前期行情持续低迷的白菜，价格也开始有所上涨了，也有部分农户开始惜售。
我国北方白菜产区当中，白菜价格上涨实为明显，据统计，山东省泰安市肥城市、山东省济南市平阴县、山东省枣庄市滕州市、河北省保定市定州市等产区白菜在整个十一月份当中，都有不同程度的上涨趋势。目前各个产区的北京新三号白菜价格基本呈现成统一稳定的态势，维持在0.15-0.16元/斤左右。在十一月初的时候，白菜各产区白菜价格基本维持在低位的0.08-0.12元/斤左右。
白菜主要上市地域集中在河北、辽宁、吉林、甘肃4个省份，11月份产区向山东、河北等白菜产地转移。从全国来看，今年白菜长势较好，冬储白菜呈现增产趋势，初步预计产量增加15%左右，所以在整个增产环境的笼罩之下，白菜价格稳定上涨，不会有太大幅度的突破。北方地区是我国主要的白菜生产基地，在一定程度上，今年山东白菜产量居多，在整个市场当中具有一定的说服力，由于山东地区在十一月份基本已经入冬，气温下降明显，并伴随着降雪天气，各类蔬菜生长周期缓慢甚至停滞，在山东产区又有较早的白菜储存户，迫使白菜价格在一定程度上上涨。
近来，由于全国大范围降雪天气逐步退去，渐渐出现了蓝天白云的天气，气温在一定程度上有小幅度回升，导致今年白菜上货量增多，白菜价格在十二月份这几天的时间里有小幅度回落的情况，但是从十一月份到如今，山东产区白菜价格整体以上涨趋势为主。预计后期白菜价格稳定上涨，不会有太大幅度的突破。
