今年萝卜丰收季开始后，张志坚便购进了几台干菜加工设备。他先让工人们把萝卜缨分开堆放，从中选出鲜嫩、叶形状完好的留用。然后将缨子进行清洗，放进加热的大锅用盐水“杀青”。
日前，央视有栏目组在宝坻区史各庄镇朱杨庄村“萝卜达人”张志坚家品尝了一餐以萝卜为主打的宝坻家常菜，特别是“萝卜缨干菜饽饽”更是让人赞不绝口。
史各庄镇是宝坻区的萝卜主产区，种植面积有近5000亩。近些年，朱杨庄村种植的萝卜更是在京津冀市场打出了品牌，种植规模不断扩大。但随着萝卜种植面积的扩大，通常被随手扔在田里的萝卜缨也成了村民头疼的问题。
面对这一问题，张志坚从周边区县加工山野菜制成干菜的方法中受到启发。今年萝卜丰收季开始后，张志坚便购进了几台干菜加工设备。他先让工人们把萝卜缨分开堆放，从中选出鲜嫩、叶形状完好的留用。然后将缨子进行清洗，放进加热的大锅用盐水“杀青”，再把冷却的萝卜缨子放入甩干机甩干脱水，用热风机进行烘干，最后平摊或挂在绳子上自然风干。
“8斤新鲜的萝卜缨能出1斤干菜，可以存储一两年。”张志坚捏起一片萝卜缨干菜放进杯子，倒入温开水，几分钟后，干叶慢慢舒展开，恢复了鲜叶时的翠绿，叶片纹路清晰可见，细嚼之下，淡淡的蔬菜味儿混合着一丝咸味儿。“做馅儿包饺子、包子、棒子面饽饽，或者炖肉、熬鱼，都不错。”张志坚说萝卜缨子干菜不仅味道好，而且富含胡萝卜素、钙、铁、维生素等，具有丰富的营养价值。
“今年一共生产了4000斤干菜，10块钱一斤的批发价还供不应求。从价格和保鲜时间来看，干菜比萝卜更有优势。”目前，张志坚已经申请了萝卜缨加工脱水菜研究及生产项目，“明年，我打算建一座冷库，再购进大型加工设备，把这条萝卜缨干菜致富的路走下去。”
