蔬菜作为日常食品，多吃蔬果已然成为人们的饮食规则。然而在病毒无孔不入的今天，如何抗癌防癌也成了养生的重点。以下就是一些常见的蔬菜类型介绍，点评各类抗癌蔬菜的功效：
抗癌之冠——以西兰花为代表的芸薹类蔬菜
此类蔬菜主要包括西兰花、卷心菜、花椰菜、大白菜、甘蓝、芥菜等。据了解，日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。另有美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。拿抗癌之王西兰花来说，因其含有硫代葡萄糖苷，可以被一种自身含有的酶分解，从而产生萝卜硫素，可以有效杀死癌细胞。长期食用也可以大大降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病几率。但需要注意的是，加热过度会对酶产生破坏，防癌效果也会减弱。
平民也能当抗癌明星——以白萝卜为代表的萝卜类蔬菜
萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。尽管是菜场的“老三样”之一，萝卜这种“平民”蔬菜的营养成分使之堪当抗癌卫士。一直以来，民间就有着“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法，其所含的营养成分也能增强人体免疫，并诱导人体产生干扰素等多种微量元素。白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分，能预防结肠癌和直肠癌。
抗癌的一大家子——以平菇为代表的菌类蔬菜
菌类是个庞大的家族，已知的菌类大约有10多万种，常见的菌类蔬菜包括香菇、平菇、草菇等。其中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。以平菇为例，中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，不仅可以减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡，还能提高机体抑制肿瘤的能力，有效预防癌症。
