鱼子酱，作为奢华美食的代表，与鹅肝、松露并称“世界三大珍味”，被人们誉为“黑色黄金”。在浙江，有一家中国水产科学研究院联合有关单位创办的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，实现了我国鱼子酱产业的跨越发展。该公司现已发展成为集鲟鱼繁育、养殖、加工及贸易于一体的亚洲第一世界第四大鱼子酱企业。2013年，公司生产鱼子酱27吨，实现销售收入1.06亿元。
作为渔业科技领域国家级科研单位，中国水科院长期以来坚持一手抓科技创新，一手抓科技成果转化推广，促进科技成果与经济产业紧密结合，提升产业科技水平，用科技的力量助推产业发展。我国鱼子酱产业就是在这一努力进程中发展壮大，走向高端。
鲟鱼是世界上体形大、寿命长、最古老的鱼类，共有20多种，只有其中少数几种鲟鱼的卵可制作鱼子酱。中国水科院早在上个世纪80年代就开始鲟鱼繁育和养殖等研究工作，攻克了野生施氏鲟幼鱼驯养难题，开发了精子低温保存和活体取卵手术和雌雄鉴别等技术方法，实现了鲟鱼全人工繁育的重大突破，开创了我国鲟鱼养殖产业，使我国一跃成为最大鲟鱼养殖国家。“鲟鱼繁育及养殖产业化技术与应用”于2009年获得国家科技进步二等奖。
在开展研究的同时，中国水科院认真抓好研究成果的转化推广。1998年，成立了鲟鱼繁育技术工程中心，致力于鲟鱼养殖配套技术研究和中试推广。2003年，为提升鲟鱼产业附加值，通过整合资源，中国水产科学研究院创建了杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司，向鲟鱼产业的高端鱼子酱发展。经过10年发展，公司在鲟鱼全产业链解决了多项生产性难题，培育创建了中国规模最大的人工养殖鲟鱼种质资源库，获农业部首批“全国现代渔业种业示范场”称号。公司抢占鲟鱼产业制高点，改变了欧美社会对中国水产食品的传统认知，创建了欧美市场知名品牌，成为我国渔业出口高端产品的典范。同时，公司通过“基地＋农户＋标准化”的订单渔业模式，带动了国内鲟鱼养殖产业的快速发展和当地农渔民增收致富。
