秋季地温逐渐下降，蔬菜的根系老化厉害，吸收营养受阻，而秋延迟蔬菜正处于生长旺盛期，很容易缺钙。蔬菜吸收的钙在植株体内起多种作用。蔬菜一旦缺钙，体内代谢受阻，就会发生种种缺钙症状，如番茄脐腐病、大白菜干烧心病等。蔬菜缺钙的一般症状为植株新生部位如顶芽、根毛的生育停滞、萎缩死亡，新叶粘连，展开的新叶常焦边，残缺不全；果实顶端易凹陷，出现黑褐色而坏死。
缺钙的情况发生，一般是土壤本身缺钙；土壤盐分含量高，抑制根系吸收水分和养分；土壤干旱，使得土壤溶液浓度提高，减少了根系吸水，从而抑制钙的吸收；铵态氮过多施用会抑制钙吸收，大白菜干烧心病发生率随氮肥用量增加而增加。
在防治方法上，主要是控制肥料用量，不宜一次用肥过多，特别是含氯化肥如氯化铵和氯化钾；要及时灌溉，防止土壤干旱；同时，叶面喷施钙肥，可选用硝酸钙作为喷肥，浓度0.3%至0.5%，一般每隔7天左右喷一次，连喷2~3次可见效。番茄宜喷在开花时花序上下的2~3叶片上，大白菜在开始进入结球期时喷钙。
