南瓜出苗后，用深松尺在垄沟深松25~30厘米，可起到防寒、增温、松土、除草、蓄水、保墒，防病、减轻风蚀、水蚀的作用。长到3~4片叶时进行中耕培土。
摘 心定芯
南瓜长至四片复叶期，人工定芯（又叫打顶）在上午5~10时，下午的3~7时，人工将南瓜的生长点摘掉。要摘除彻底又不能伤及第四片叶。尽量避开中午的高温期免得南瓜失水过多影响生长。打蔓及领蔓定芯以后白瓜籽自第一、二、三、四节的叶腋中生长出子蔓，打掉第一、二节上的子蔓，越早越好，避免一、二子蔓长得过大影响三、四子蔓。留下第三、四节上的子蔓延续生长。待三、四子蔓长至35~50厘米长度时，人工领蔓（顺蔓），将两条子蔓引向主栽垄的两侧，顺着垄成20~30度角方向引领。各株间领蔓的方向要一致，免得互相穿插影响生长。
人 工授粉
瓜蔓生长以后，第一条子蔓长至第七节，四条子蔓长至第九节时通常生出第一个雌花，雌花瓣展开后，雌蕊柱头便可接授花粉（雄蕊花粉）受精。此时每天的早5~9时深入田间人工摘取刚刚开放的雄花花芯（雄蕊的花粉棒）轻轻的与雌蕊接触磨擦，使花粉粘附在雌蕊柱头上。每个雄花蕊只能粘附2~3个雌蕊。一定要选择在每天的上午5~9时。
注 意压蔓
雌花人工授粉以后，花瓣开端萎蔫闭合，证实已经受孕。在每个瓜的前一节上压上一小堆土，让子蔓与地面紧密接触，长出次生根，供给子蔓水分和养分。压蔓时留意，最好将瓜留在垄顶上或堆起个小土堆，将瓜留在上面，避免后期雨水过多涌现病害导致烂瓜。摘掉两条子蔓生长点。每个子蔓结瓜后，在瓜后留四片叶，此后将瓜顶端生长点摘掉，保证有充分的水分、养分供给而不散失。
打 掉孙蔓
当两条子蔓摘心以后，便会生长多条孙蔓，此时要长时间在田内察看，发现所有的孙蔓生出，立刻打掉。
锄 净杂草
目前南瓜化学除草药剂不多，除阔叶杂草的药剂更少，而且运用后或多或少都会形成关键，提议不使用阔叶除草剂，采取人工除草。
