1．土壤盐害。过量使用氮磷肥，使大部分肥料残留在土壤中，致使土壤盐分浓度提高，表土产生“白化”和“红化”现象，引起根部障碍，影响作物生长，尤其是苗期，僵化直至死亡。
2．土壤酸化。蔬菜土壤处于通气条件，土壤中氮肥会进行硝化作用而形成硝酸，使土壤酸度增加，变成酸性土壤，蔬菜是喜欢中性或微酸性的土壤，尤其是菠菜、莴苣等蔬菜因土壤酸度高生长将受到明显抑制。
3．作物生理缺素。偏施氮肥导致氮、钾养分失调而缺钾，大量施用氮肥会诱发或加重蔬菜缺钙，高氮也抑制作物对镁、硼微量元素的吸收，引起作物缺镁、硼症状。
