小麦播种时，选择品种是关键，品种的优劣直接影响小麦的品质和产量。
一、重在考虑品种品质优劣和产量潜力。
生产上利用的品种很多，各品种在形态特征、生育特点、抗病性、适应性及产量潜力上各不相同，对栽培及气候条件也有不同要求。没有能在各种生态条件下都生长良好的品种，有的品种喜肥水，有的耐瘠薄，有的抗穗发芽、有的适合密植。某一地方高产的品种引到另一地方种植（即使很近），由于环境条件的改变就可能导致减产。品种的丰产性并不是绝对的，必须在相应的环境和相配套的栽培技术下才表现出来。因此，选择品种时应充分了解其特性及其生产表现，再根据当地气候特点、肥水状况、生产力水平去选择适于当地生产条件的主栽品种，并经1～2年试种后再大面积推广。每个地区选用的品种不宜多，多了易混杂。但也不可过分单一，品种单一，不易根据土质、肥水条件安排种植，抗灾能力弱，收获压力大。因此，大面积种植小麦时，在选定主栽品种后还应选择2～3个搭配品种，并要求在播期、生育期、肥水要求与特性上稍有不同，而丰产性上又不低于主栽品种。
二、选定品种时，还应分析当地小麦生产实践，依据生产上的有利和不利因素去选择品种。肥水条件好的应选择秆较矮、喜肥水的品种；旱岗地、土壤肥力低的应选择抗旱耐瘠薄的品种。总之，要充分发挥品种优势和充分利用当地的自然优势及生产优势。
三、选择品种时，除考虑产量及品质潜力外，还应注意到品种抗病性的选择。按绿色食品生产要求，应减少化肥及农药的施用量。在小麦生产中，尤其在小麦生育后期，要喷洒化学杀菌剂防治小麦真菌性病害，这样，就易造成化学杀菌剂对粮食的污染，残留在小麦子粒中的化学杀菌剂无疑有害健康。
