干热风是指小麦生育后期，在灌浆、乳熟阶段，高温低湿加上强风（温度高于30℃，湿度小于30%，风速大于3米/秒）形成的大气干旱。
一、干热风的危害症状
小麦受害后，茎叶出现青灰色，麦芒干枯，子粒不饱满，千粒重下降，从而造成减产，品质也降低。干热风对小麦的危害，除与干热风强度和持续时间有关外，还与小麦生育期有关，如果干热风发生在乳熟后半期至糊熟期间，危害较重，蜡熟中期后发生，因灌浆基本完成，危害较轻。
二、干热风的防御
1.选用早熟品种，适时早播，促苗早发早熟，避开干热风的危害。
2.选用抗逆性强的品种，增强小麦本身抗御干热风的能力。
3.增施有机肥、磷肥，苗期控水松土，促进根系下扎，提高后期的抗御能力。
4.起身到孕穗期喷0.2%--0.4%磷酸二氢钾溶液，促进灌浆。
5.灌浆中后期浇水，在小麦灌浆阶段根据土壤墒情，适时灌浆，浇好麦黄水。后期灌溉一方面增加了土壤水分，满足了小麦对水分的需求，保持植株体内水分平衡。另一方面增加土壤蒸发和植株蒸腾，增加空气湿度，降低空气温度，缓和温度变幅，改善田间小气候。后期灌溉要根据天气状况、土壤墒情、小麦生长情况，做到适时适量，贪青晚熟的麦田要适当早浇，浇水时要避开大风。
6.有条件地方可营造防护林，调节气温，减少蒸发，改善农田小气候。
