夏季气温高，病虫基数高，空气湿度大，因此，应选择耐热、生长势强、商品性好、产量高而稳定的菌种进行夏秋季食用菌生产。
平菇 农科12：中广温型菌株，出菇温度5℃～26℃，最佳为15℃～20℃，覆瓦状叠生，菌盖灰至灰黑色，菌褶细而白，菌柄短而硬实，商品性好，极适合市场鲜销。
鲁夏一号：高温型平菇菌株，适应夏季出菇；发菌温度6℃～36℃，最适25℃左右；出菇温度12℃～36℃，最佳20℃～25℃；菌盖灰色至灰白色，随温度升高而逐渐变浅，低于20℃时，菌盖可变为深灰色；菌柄较硬，稍长，菌褶白色，叶片中等偏大，菌肉白色，丛生或叠生，菌肉紧实，商品性好；该菌株抗杂、抗病力强，较抗黄菇病、褐腐病等，高产稳产性好。
姬菇 小平一号：菌盖灰或灰白色，高温型菌株，适应夏季出菇；发菌温度6℃～38℃，最适25℃左右；出菇温度12℃～36℃，最佳23℃左右；叶片小型至中等大小，菌肉白色，商品性好；菌盖灰色至灰白色，随温度升高而逐渐变浅。
香菇 农香66：中高温型菌株，可适应夏季反季节栽培。该菌株为短龄型菌株，接种后60～70天即可出菇，菌丝萌发速度快，长势壮，8℃～28℃条件下均可出菇，15℃～20℃表现最佳；出菇较密，菌柄细，菌盖中等大小，商品率高。
农香69号：高温型菌株，10℃～34℃出菇均可，18℃～22℃表现最佳；尤其适于夏季出菇，菌盖褐至棕色，菌盖中等大小，菌柄偏细；属短龄型菌株，接种后70天左右出菇。
草菇 V23：发菌温度15℃～36℃，28℃最适；出菇温度28℃～38℃，但以30℃～32℃为最适宜。子实体卵圆形、鼠黑色，下半部越近基部色泽越淡，开伞迟，抗性强，产量高。
杏鲍菇 棒状型XZ-1：棍棒状子实体，子实体单生或群生。菌丝在6℃～32℃范围内均可生长，适温20℃～28℃；子实体生长温度范围为10℃～25℃，最适为15℃或略低；子实体菌盖小，一般直径在3～6厘米。菌盖初呈球形，渐平展，表面褐色或土褐色，较平、稍下凹；菌柄表面平滑，浅黄白色，无菌环，一般直径在2～4厘米，最大可达7厘米左右，上下基本等粗。
鸡腿菇 大中型菌株Cc258：适应10℃～30℃出菇温度范围，菌丝抗性强，浅灰白色，浓密，生长旺盛。菌丝生长速度较快，适温25℃条件下10天左右菌丝即可长满试管斜面。子实体单生或丛生，菇体白色，出菇温度8℃～30℃，菇潮集中，个头大，适宜鲜销及烘干加工。
