利用稻田、小池塘、网箱等培育的蟹种，最好在冬季冰冻前捕起放入湖泊、河道、池塘等大水面中进行下年度成蟹养殖。由于大水面养殖的成蟹通常不能及时捕尽，大多数成蟹养殖者习惯在春初放养蟹种，因而培育的蟹种往往需要暂养越冬。幼蟹越冬暂养，可以选择有防逃设施的小型池塘或利用原来育蟹种的稻田。要求水源无污染，保水性强，能蓄水0.6--1.2米深，底部平坦、淤泥较少。越冬塘或稻田，用生石灰化水全池泼洒消毒，原育种稻田每亩用生石灰10--15公斤，未放蟹种的池塘每亩用生石灰50--75公斤，消毒后放入蟹种。同时移植部分水花生、水葫芦，或者放入扎成小捆的棉花秆。蟹种放养密度掌握在每亩100 公斤左右。暖和天气，适当投喂一些切碎的小鱼、蚌肉、南瓜、甘薯等饲料供蟹种摄食。冬季采取设防风墙和加水等保温措施，防止池面结冰。正常情况下每月换水2 次，池水过肥时及时换水，一般换水五分之一，并保持水位稳定。越冬期间注意防止鼠、鸟、猫等敌害侵袭。
蟹种捕捞一般采取“诱”、“捕”、“集”、“挖”相结合的方法。“诱”，就是选择晴天，抽去大部分池水，留水30厘米，到晚上在池或田四周装上电灯，利用蟹种趋弱光的特性，引诱蟹种上岸，徒手或埋设缸、盆、桶诱捕。“捕”，是设置网眼较密的小地笼张捕，用抄网在水花生、水葫芦下抄捕，或者提起棉花秆小捆，将幼蟹抖落在大桶或船舱中捕捉。“集”，是在经过地笼张捕几次后，再排水，使池底和田面露出，将蟹种集中到沟中张捕，排水速度不宜过慢，一般用半天时间排水，使蟹尽快集中到沟中。“挖”，在塘、田中的蟹种大部分被捕获后进行。有少量蟹种由于水位涨落较大，在水位线下打洞穴居，应用竹片或小铁锹等挖洞捕捉。挖洞时要细心，防止损伤幼蟹。挖出的蟹种立即冲洗，以免被浑水泥浆呛伤。
