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发布时间：2010-01-06 加工保鲜
随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的品
采用新工艺制作的蔬菜挂面克服了传统产品由于添加的蔬菜易变色和不能久贮的缺点，使成品翠绿诱人、营养丰富、入口滑爽、深受消费
麦冬即麦门冬，又名沿阶草、阔叶麦冬，是常用中药，为百合科麦冬属及沿阶草属植物，以块根供药用。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适
梅鱼，又名梅童鱼，属石首鱼科，石首鱼属，是我国海洋捕捞的重要品种，产量较大，价格便宜。因此，一般梅鱼和其他低值鱼类一起作为鱼糜加工的
1.原料及配比草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液；柠檬酸120克，配成50%的柠檬酸溶液；山梨酸30克。2.加工方法（1）选料 挑选果胶和果酸
荠菜，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。荠菜属十字花科一、二年生草本植物。 菜分布几乎遍布全国，全世界温带地区广泛分布。
烤鱼片味道鲜美，可用马面钝。（又称橡皮鱼、剥皮鱼）制作。其加工的简单过程是：剖片 先将马面钝去除头、内脏和皮，只留带脊椎再用刀紧贴
甘薯饮料 甘薯饮料加工工艺流程是甘薯→清洗→预处理→切碎打浆→榨汁→离心分离→酶处理→灭酶→均质→调配→罐装→杀菌→甘
红薯脆片 红薯脆片加工工艺流程是原料选择→清洗→切片→护色→脱水→真空油炸→脱油→冷却→包装。操作要点如下： 1、原
甘薯果脯 产品特点是甘薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。原料配方是薯块50公斤，白糖15－ 20公斤，蜂蜜1－ 1.5
甘薯又称红薯、白薯、红苕、山芋等。甘薯不但营养价值高，还具有很高的药用价值。近年来，国际上对甘薯的营养保健作用及药用价值越
（一）工艺流程 原料选择—清洗—修整—热烫—打浆—加热—浓缩—密封—杀菌—冷却—成品。 （二）制作要点 原料选择。选择充分成
（一）工艺流程 选料—去皮—挤汁—硬化—清洗—糖渍—糖煮—烘烤—成品。 （二）制作要点 选料。选择肉厚汁液少、色全红、不过熟
一、番茄汁 （一）工艺流程 选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。 （二）制作要点 选料。选用成熟
1、主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资，只购磨浆分离机和粉丝机，其余手工操作也
大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。 一、工艺流程 选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→
如何挑选春播种子，下面介绍六种方法：冷水浴将种子放入清水中，饱满的种子颗粒下沉，而瘪籽、病籽以及菌核之类的却漂浮在水面。只需捞
多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品，具有多种风味，弥补了蜜枣甜味过浓风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。 一
甘薯豆腐 制作方法分为3个步骤： 1、将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。 2、用粉碎机边加少量的水
甘薯甜枣 制作方法分为4个步骤： 1、甘薯收后放置15－ 2O 天。使其淀粉糖化。 2、将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后
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