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发布时间:2010-05-13 加工保鲜
绍兴酱黄瓜用鲜嫩的小黄瓜制作而成,质地嫩脆,味道鲜美,呈半透明状。其加工方法如下: 原料 选取5-7厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料,洗净
稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15―22%的脂肪,若将其榨油,可大幅增值。现将其方法简介如下:一、预处理 用25目的筛子将新鲜
(1)原料选择:选择苹果梨加工其他产品的下脚料(果皮)。(2)清洗:原料(果皮)浸入含0.2%~0.4%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20~50分钟,然后用清水漂
(1)原料粉碎与洗涤:将苹果皮破碎后,用孔径为2~3毫米的筛子筛分,然后用60℃的热水清洗,以除去杂质,再洒上乙醇,晾干。(2)水解萃取:将晒干后
配料比例 西瓜皮10千克,柠檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的额浓度配制。 加工过程 将鲜西瓜皮洗净,除去硬皮、瓜瓤,切成4厘米长、1
选用熟度好、无外伤、色泽洁白、个头大的鲜蒜头,去蒂、分瓣、蜕皮后带水切片,用柠檬酸水溶液漂洗,用控温脱水机分三阶段控温,前期控
一、干豌豆 制作过程:将豌豆去掉豆荚。将豆粒放进沸水中漂烫4-5分钟,取出冷却,沥水,摊在烘筛上。温度先掌握在35-40℃,后可升到55-60℃
1、加工白条鸡:白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。2
用辣椒制作多味辣椒油,原料广泛,成本低廉,技术简单,销路广阔,可使辣椒产品增值若干倍。 1、原料配备 干红辣椒2公斤,植物油(豆油、菜
由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异,是人们喜食常用的酱、腌菜,现将其制作方法介绍如下: 一、酱黄瓜的腌制方法:把腌好的
一、辣椒酱:称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐 500克 。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天后即
发布时间:2010-05-12 加工保鲜
1.干盐法 毛面向下,平铺在中心较高的垫板上,用皮重25%~30%的干盐均匀撒布在肉面上,然后在该皮上再铺上另一张生皮,作同样处理。如此
加工过程 将瓜皮洗净,削去外皮及靠近瓤的一层白色瓜肉,只取外皮与白肉之间的一层青色瓜肉。洗净后切成小块,连续在烈日下暴晒(不可再
成品特色 呈浅红色,瓜丁整齐嫩脆。 配料比例 腌黄瓜15千克,芝麻100克,鲜生姜丝100克,酱油4千克。 加工过程 将腌黄瓜切成边长1厘米的
品特色 浅红透绿,鲜美嫩脆,清香味辣。 配料比例 腌黄瓜15千克,红干辣椒100克,鲜生姜丝100克,芝麻100克,酱油4千克。 加工过程 将
(1)工艺流程 选料→清洗→去核→取果汁→调整糖酸→加热浓缩→装罐及密封→杀菌冷却 →成品。 (2)操作要点 选择完好
发布时间:2010-05-10 加工保鲜
1、原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。 2、接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷
(1)配料比例 茄子10千克,盐2.5千克,次酱油5千 (2)加工过程 选择每千克30~40只的小茄子,去掉蒂柄。然后每10千克茄子用500克盐,掺水少许
成品特色 红中透绿,质嫩脆,味甜辣咸。 配料比例 腌黄瓜15千克,白糖500克,烘干辣椒100克,酱油5千克,鲜姜丝100克,盐适量。 加工过程 将腌
(1)配料比例 鲜茄子10千克,盐2.5千克。 (2)加工过程 将鲜茄子去柄,洗净,入缸(较大的茄子应切成两瓣)。放一层茄子撒一层盐,然后对入波
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