发布时间：2010-05-13 加工保鲜

1、番茄汁　　1．1工艺流程 选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。　　1.2制作要点：　　选料 选用成

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

一、马铃薯果脯的加工　　1.选料。选大小一致、薯块饱满、外表光滑、无绿斑、无芽子的薯块作原料。　　2.造型制坯。用清水洗去薯

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质，市场销路较好。　　现将辣味胡萝

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

玉兰片用冬笋加工而成，具有柔软、香脆、爽口等特点，含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质，被列为山珍之一。 毛竹笋有春笋、冬

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

一、原辅料配比（按1000g成品计）鲜柿800～1000g，复合胶凝剂25～40g，白砂糖600～750g，柠橡酸8～10g。二、制作要点1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合

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绍兴酱黄瓜用鲜嫩的小黄瓜制作而成，质地嫩脆，味道鲜美，呈半透明状。其加工方法如下：　　原料 选取５－７厘米长的鲜嫩小黄瓜作加工原料，洗净

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

稻谷加工米后余下的谷壳即是米糠。它含有15―22%的脂肪，若将其榨油，可大幅增值。现将其方法简介如下：一、预处理 用25目的筛子将新鲜

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

(1)原料选择：选择苹果梨加工其他产品的下脚料(果皮)。(2)清洗：原料(果皮)浸入含0.2％～0.4％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～50分钟，然后用清水漂

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

(1)原料粉碎与洗涤：将苹果皮破碎后，用孔径为2～3毫米的筛子筛分，然后用60℃的热水清洗，以除去杂质，再洒上乙醇，晾干。(2)水解萃取：将晒干后

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

配料比例 西瓜皮10千克，柠檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的额浓度配制。 加工过程 将鲜西瓜皮洗净，除去硬皮、瓜瓤，切成4厘米长、1

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

选用熟度好、无外伤、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，去蒂、分瓣、蜕皮后带水切片，用柠檬酸水溶液漂洗，用控温脱水机分三阶段控温，前期控

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一、干豌豆　　制作过程：将豌豆去掉豆荚。将豆粒放进沸水中漂烫4－5分钟，取出冷却，沥水，摊在烘筛上。温度先掌握在35－40℃，后可升到55－60℃

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

1、加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水。洗净后，用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。2

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

用辣椒制作多味辣椒油，原料广泛，成本低廉，技术简单，销路广阔，可使辣椒产品增值若干倍。　　1、原料配备 干红辣椒2公斤，植物油（豆油、菜

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异，是人们喜食常用的酱、腌菜，现将其制作方法介绍如下：　　一、酱黄瓜的腌制方法：把腌好的

发布时间：2010-05-13 加工保鲜

一、辣椒酱：称取鲜辣椒10千克、豆瓣酱10千克、盐　500克　。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1～2次，经15天后即

发布时间：2010-05-12 加工保鲜

1.干盐法 毛面向下，平铺在中心较高的垫板上，用皮重25%~30%的干盐均匀撒布在肉面上，然后在该皮上再铺上另一张生皮，作同样处理。如此

发布时间：2010-05-12 加工保鲜

加工过程 将瓜皮洗净，削去外皮及靠近瓤的一层白色瓜肉，只取外皮与白肉之间的一层青色瓜肉。洗净后切成小块，连续在烈日下暴晒（不可再

发布时间：2010-05-12 加工保鲜

成品特色 呈浅红色，瓜丁整齐嫩脆。 配料比例 腌黄瓜15千克，芝麻100克，鲜生姜丝100克，酱油4千克。 加工过程 将腌黄瓜切成边长1厘米的

发布时间：2010-05-12 加工保鲜

品特色 浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。　　配料比例 腌黄瓜15千克，红干辣椒100克，鲜生姜丝100克，芝麻100克，酱油4千克。　　加工过程 将