发布时间：2010-06-01 加工保鲜

配料：一般以10千克计算，配白糖800克，酱油600克，生姜、葱、五香粉各250克，精盐200克，黄酒100克。做法：（1）选料。选用菜用兔的前后腿肉为最

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剥下的驴皮（以黑色驴皮最好），主要用于加工驴皮胶。是名贵的中药材，亦名驴胶、阿井胶、阿胶，以山东阿县阿井之水熬成着为佳，故名阿胶。

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目前真空软包装的卤驴肉加工销售国内外，其味鲜美可口，深受消费者喜爱。现将一种加工方法介绍如下：配料 八角茴香50克，花椒25克，黄酒75

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淡全蝎又叫清水蝎。加工前，把采收到的全蝎放入清水中浸泡1小时左右，同时轻轻搅动，洗掉全蝎身上的泥沙污物等，并使全蝎排出粪便。捞出

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蝎毒液体在常温下保存极易变质，放在冰箱内也只能保存半月左右，因此，必须加工成干毒粉才能较长时间地保存和应用。其加工方法是：先将

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在水貂取皮的日子里，常常听到“宁上十张楦，不下一张皮”的叫苦声，这如实反映了貂皮按常规上楦，皮干后下楦的不易。有的将楦板尖撞碎

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最近，广西壮族自治区华商农业科技开发有限公司将广西特产番木瓜制成多种风味食品、饮料和蛋白酶。 番木瓜又称万寿果，其中含有苹果

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脱青皮：我国传统的方法是堆积脱皮，具体作法是将核桃青皮果堆集在一起，上盖席片或草(避免日晒)，促进成熟。青皮果堆积3～4天后，摊开用木

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主要原料 山楂、柠檬酸（配合成浓度为50%的液体）、白砂糖（配合成浓度为75%的糖水）。设备用具 普通锅、汽锅等。制作方法 选取完整、无

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一、电脑自动控制技术国外电脑自动控制技术早已应用在水产饲料加工上。在一些大中型饲料加工厂中，几十种饲料配方由电脑自控来精确

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配料：以100千克肉用料计算，需要猪精肉90千克(其中切成粗粒丁60千克，细粒丁30千克)，白膘10千克，胡椒粉125克，五香粉625克，茴香粉625克，白

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饲用羽毛粉：（1）原料准备。各种家禽和野禽的羽毛或不适于羽绒加工的下脚羽毛，晒干后备用。加工前要用水洗，并沥干水分。（2）酸煮。取洗干净

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烧鸡应选择两年以内体重 1~1.5千克左右的嫩雏鹏和肥母鹏．把白条鸡放在木板上，腹部向上，左手拿住鸡身，用刀将鸡的胸骨中间切断，并用手

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制作方法：（1）选鸡。以1~1.5千克重的当年土种新鸡为最好。一年四季均可加工，但以中秋节后加工的质量较好。 （2）宰杀整形。采用颈部宰杀，腹

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南京盐水鸭应选用当年的仔鸭，宰杀捋净羽毛，除去内脏，放在清水中浸泡大约10分钟，以清洗毛孔里的血水。取出沥干，一般l.5千克重的光鸭，用

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材料乳鸽1对，米酒、葱屑、芹菜屑、白糖各1大匙，姜屑、蒜屑各1小匙，酱油大匙，醋2大匙，色拉油1000克。做法乳鸽1对（1000克重），除毛和内脏，用

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（1）水腌法：盐与开水的比例为１∶２。待盐水浸泡液冷却至２０℃左右时，即将选好的压蛋放在干净的缸内，上面放一块竹篱，压上洗净的石块，然后倒入盐

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小麦出粉率与面粉种类的关系　　一般的白面粉都是用小麦的内胚乳（Endosperm）磨制的，内胚乳的重量占小麦的85％，不过并非所有的内胚乳都

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一、脱水蔬菜生产工艺 脱水蔬菜是将鲜菜（含水率80-95%）加工成干品（含水率达5-8%），以达到高度保鲜（保营养成分70%、保色70%、还可保风味

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皮草的真与假无非就是人造毛与自然毛的区别，这很简单，用肉眼一看就能看出来。所以我还是说一点皮草产品好与次的区别。　　　　皮草