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西门塔尔：是世界上著名的乳肉兼用品种，现有产奶量高、乳质好、生长发育快、肉用性能好、适应性强和遗传性能稳定等特点。目前，世界各国都争先发展，现在全世界分布最广，数量最多的品种。吉林省伊通县通顺种畜场是西门塔尔的繁育基地和原种场。该场是国家级重点种畜场。早在七十年代就引进德系西门塔尔牛进行纯种繁育和级进杂交改良滨洲牛。推广到全国各地，为推广和繁改提供了充足的种源。
随着乳业的开发，牛肉的出口，国际市场对高质量牛肉需求的增加，推动了西门塔尔牛养殖业的发展，西门塔尔牛在国内外市场上火爆走红，养西门塔尔牛有个大发展趋势，该场的西门塔尔牛源源不断运往全国各地，远销辽宁、黑龙江、新疆、山东等二十几个省市，发展较快，已经改良到3---4代，杂交效果十分明显，体貌渐趋一致，杂交后表现较高的生产性能，增重快，适应农村放牧、舍饲、半山区饲养。特别是近年在农户家栓养喂玉米秸、稻草、农业副产物，饲养成本低，出售供不应求，效益高，成为饲养户的发家致富的好品种。现将西门塔尔牛简介如下：
一、体形外貌：体型为深宽高大。结构匀称，体质结实，肌肉发达，后躯肌肉丰满，花片均为黄（红）白花，四肢头尾均为白色，有六白牛之称。额宽眼大，嘴宽大，头颈结合良好，颈下垂发达，肩背腰平直，粗壮结实，角大小适中，乳房前伸后展良好。乳头分布均匀，乳静脉明显发达。
二、适应性：适应于四季放牧，对草选择性差，进食快，抗病性强，冬季耐寒，夏季耐热。舍饲以玉米秸、稻草、农业副产物为主，补饲年投理以玉米为主，玉米750公斤，占65％，豆饼占20％，其它占15％。善游走，春夏放牧，秋冬溜茬。
经引种单位或个人反馈回来的信息可知，该牛以适应性强，耐粗饲，易管理，饲料报高。西门塔尔牛的平均日产奶量达45斤以上，乳质4、0%以上，深受广大养牛户的喜爱。西门塔尔母牛的特一级比例占85%以上，特一级六月龄公犊195kg，十八月龄公牛体重540kg以上，特一级母犊体重175kg，十八月龄的母牛犊体重达400kg以上。十八月龄或二十四月龄的公牛强度育肥，平均日增重1.1--1.2kg，母牛为0.8---1.0kg。强度育肥牛的屠宰率可达60%以上，净肉率为50%以上，西门塔尔牛的主要生理性能为产奶，其次是肉用，我场培育的西门塔尔牛，305天平均产奶量为4500kg以上，产奶量最高的牛是940028号，305天产奶量高达8700kg，乳脂率4.0%以上。