1.降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用
2。蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,
3.8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;
4.脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍。